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　すっかり日が短くなりましたね…　本日12月22日は『冬至』です。 
 
　冬至は、太陽の力が一番弱まる日であり、この日を境に再び力が甦ってくることから『太陽が生まれ変わる日』として昔は考えられていました。 
　また、別名『一陽来復(いちようらいふく)』とも言い、長く寒い冬が去って、恵みの春がやってくることを願ったと言われています。  
 
　そして、冬至と言えば…｢ゆず湯｣と｢かぼちゃ｣をイメージされますよね…♪  
　昔から『冬至にゆず湯につかり、かぼちゃを食べると一年間風邪をひかない』という言い伝えがあります。 
 
　その風習を紐解いてみると…  
●ゆず湯には邪気を払う効果あり  
　冬至を境に運気が上昇すると考えた昔の人は、運気を呼び込む前に体を清め、温めることで厄を払おうと考えました。  
　お湯につかることがお清めになることに加え、そこに香りの強い柚子を入れることで邪気を払う効果があるので、冬至の日には、ゆず湯に入るようになりました。  
  
●かぼちゃは縁起の良い食べ物  
　『南瓜(なんきん)＝かぼちゃ』は、漢字で｢南｣という字がつき、陰(北)から陽(南)に向かうことを意味するため、縁起の良い食べ物です。  
　かぼちゃは、栄養が不足しがちな冬にそのまま保存できる貴重な野菜として食べられていたことから、冬至にかぼちゃを食べる風習が生まれました。そして現在も受け継がれています。  
  
　寒さはこれから本番を迎えますが、冬至を超えれば徐々に日が長くなっていきます。  
　先人の知恵を借り、受け継がれた風習を大切にしていく… 
　ぜひとも温かいゆず湯に入って、かぼちゃを食べて、たくさんの運と健康を味方につけてください…♪ 
 
　当施設のご利用者様も今週は｢ゆず湯｣に入り、本日｢かぼちゃ｣も召し上がっていただきました。 
 
　支援相談員　菊地  
 

　昔から大切に受け継がれてきた四季折々の家仕事・・・
　冬の定番である「白菜漬け」も野菜を長期保存できるという、まさに理にかなった先人たちの知恵の結晶です。
 
　今年も旬のみずみずしい白菜を使い、漬物づくりの経験豊富なご利用者様を中心に漬け込み作業を手際よく行いました。
 
　今回は、いたってシンプル！　白菜に粗塩、昆布、鷹の爪に柿の皮といった材料です。
　ご利用者様からのご教示により、柿の皮を入れると甘みがでて白菜の黄色の色づきを良くするといった効果があるとのことで、先日の枯露柿作りで残った皮を乾燥させたものを使いました。
　シンプルでありながら深みのある味が期待できます。
 
　漬け込み作業をしながら「今年の白菜漬けもうまくいきそうだね」「私の家で漬けてた時も柿の皮を入れたなぁ」と昔話に会話が弾む楽しいひととき…♪
 
　作業を行いながら、美味しい白菜漬けに仕上がりますようにと皆さんで願いを込めました。
 
　一週間ほど漬け込んだ本日12月15日、いよいよ食べ頃です！
　炊きたての白いご飯に白菜漬け、これが美味しいですよね～♪
　これから何日かに分け、ご利用者様に召し上がっていただきたいと思います。
 
　多くのご利用者様のご協力のもと、昔ながらの手法で漬けた王道の白菜漬けとなりました。
 
　これからも手作りの醍醐味と季節を感じられる行事を継続していきたいと思います。
 
　通所リハビリ部門　介護職 和田
 

　毎月実施している「郷土食・ご当地グルメ」の提供ですが、今回は10月から12月に提供させていただいた1都1道1県のメニューをご紹介します♪
 
　どのメニューもこれまで何回も登場しており、楽しみな定番メニューとして毎回ご利用者様に好評をいただいております。
 
◆10月は千葉県の「いわし蒲焼き丼」
　千葉県はいわしの水揚げ量１位で「さんが焼き」や「なめろう」といった千葉県の代表的な郷土料理にもいわしは使われています。
　今回もそんないわしをサクッと香ばしく揚げ、特製の甘じょっぱいタレにくぐらせた蒲焼きをアツアツのご飯の上にのせて丼にしました。
 
◆11月は北海道の「豚丼」
　北海道の十勝地方で昭和のはじめから愛され、現在は全国的に有名なご当地グルメとなった帯広市の豚丼。
　炙り焼きした豚肉を、ごはんと相性抜群な甘辛醤油だれで味付けしたスタミナ丼で、お肉が柔らかく、毎回みなさんに喜ばれリピート希望が多いメニューです。
 
◆12月は東京都の「深川丼」
　アサリやハマグリ、ねぎ、油揚げで作られる味噌汁をご飯の上にぶっかけて食べる「深川丼」
　埋め立て前の江戸深川は海に面しておりアサリの好漁場だったそうで、元々は漁師が船上で手早く作れる賄い食として栄養補給を目的として生まれたとされます。
　小さな貝も丼にすると食べやすく、ご利用者様にも大変喜んでいただけました♪
 
　献立表が掲示されると「今回はどこの郷土食？」「食べたことあるよ！」「私は初めてよ！嬉しいわ♪」などと興味をもって話しかけてくださる方がいらっしゃいます…
 
　食の話題や楽しみが広がるよう、今後もさまざまな郷土料理やご当地グルメを楽しむ機会をつくり、このｗｅｂサイト上でも紹介していきたいと思います！
 
　管理栄養士　小池
 

　2022年、いよいよ年の瀬が近づいてまいりましたね・・・
 
　寒さが日ごとに増してきている今日この頃… 皆様いかがお過ごしでしょうか?
　当施設のご利用者様は、暖かい建物内で思い思いの時間をゆったり過ごされていらっしゃいます。
 
　毎日栄養バランスのとれた食事をお召し上がりいただいておりますが…
　寒くなるとなんだか食べたくなるのが、やはり鍋料理ですね・・・♪
 
　好きな具材にスープと無限にアレンジ可能な鍋料理は、作るのも簡単なので冬の登場回数ナンバーワン料理ではないでしょうか・・・
 
　今年もご利用者様待望の鍋料理を『鍋ランチ』として提供させていただきました！
　今回の具材は、白菜・ねぎ・豆腐・人参・春菊・きのこ・肉団子・お魚豆腐でシンプルな水炊き風の寄せ鍋としました。
 
　鍋に火をかけ、グツグツと煮込み始めると、フロア中に上品なお出汁の香りが漂い「おいしそうな香りがするね！」「早く食べたいね！」とみなさん次々に食堂に集まりました。
 
　この日は、ノンアルコールビールとジュースもご用意し、まずは「乾杯‼」
　じんわり味がしみ込んだお鍋の具材は、より一層食欲をそそり　「野菜の旨味と魚の出汁が出ていて美味しいね・・・」「やっぱりこの時期の鍋はあたたまっていいね！」など大好評！おかわりをされる方もたくさんいらっしゃいました！
 
　ご利用者様同士で会話を楽しみながら、具だくさんの鍋に舌鼓をうつ・・・
　鍋は人が寄り囲むことで、より美味しく食べられる料理であることをあらためて実感できました。
 
　ご利用者様からは笑顔があふれ、心も体も温まるひと時になったと思います・・・
 
　歯科衛生士　小林
 

　♪♪お誕生日おめでとうございます♪♪
 
　「プリンアラモード」と「バースデーカード」をプレゼントさせていただき、職員みんなで心を込めて「バースデーソング」を歌いお祝いいたしました♪
 
　これからの日々も喜びで満ちた幸多き日々でありますように…♪職員一同願っております！
　末永くお健やかにお過ごしくださいませ…♪
 
 　入所部門　行事委員
 

　11月の初めに吊るしました　ご利用者様手作りの「枯露柿」。
 
　今年は多くの日が秋晴れとなり空気が乾燥、そのおかげで見た目も上等に仕上がりました！
 
　入所されている方々は　「今年の枯露柿は出来が良さそうだぞ～」「楽しみだなぁ♪」と、毎日欠かさず様子をみながら、食べ頃を心待ちにしているように見定めておりました。
　
　11月28日(月)のおやつで提供すると　「待っていましたよ♪」「甘くておいしい～」「元気がでるね！」と大好評でした！
 
　柿は干し柿にするとカロリーが約５倍となり、さらにうれしい栄養素がたくさん入っています。
　目の健康に必要で、免疫力アップや強い抗酸化作用があるビタミンＡに変わる「βカロテン」、むくみや血圧の調整をする働きがある「カリウム」、整腸作用があり便秘解消の働きをする「食物繊維」も相対的に増え、栄養満点です！
 
　手作りの活動を通して、季節の食材から自然の恵みをもらい、心もからだも元気にパワーアップしていただけたと思います…
 
　なお、通所リハビリのご利用者様には、順次「お土産」としてお持ち帰りしていただく予定です♪
　お楽しみに・・・
 
　管理栄養士　小池　
 

　トンボが飛び交い、稲穂がこうべを垂れる初秋に始まり
　湯村山の紅葉が鮮やかに輝き始める晩秋にかけて　「秋の歌唱会♪」を行いました。
 
　日本には、郷愁に浸ることができる童謡・唱歌が数多く存在します。
 
　誰もが幼いころから口ずさんできた叙情歌・・・
　歌えば心の奥底に眠っていた郷愁を呼びさまし、懐かしさと温かさに包まれる不思議な魅力をもっています・・・
 
　今回の選曲は　『とんぼのめがね・もみじ・村祭り・里の秋・旅愁・赤とんぼ』　など・・・
　この季節ならではの叙情歌を、故郷に想いを馳せながら歌っていただきました。
 
　◇『とんぼのめがね』では、歌詞の代わりに絵を見ながら歌う試みをしました。
　少しハードルの高いチャレンジだったと思いますが、絵を見て歌詞を思い出すことは、　思考を巡らす訓練になったと思います。手拍子も加えることで、弾むような楽しいリズムもしっかり感じていただけたと思います。
 
　◇『あんたがたどこさ』では、リズムをとりながらゲームを行い、集中力・判断力の活性化が図れたと思います。
 
　◇『村祭り』では、合奏の楽しさも味わっていただきました。
　秋は収穫の時期でもあります・・・作物の恵みに感謝を込めて「ドンドンヒャララ～♪」と賑やかに楽器を奏でながら歌いました。
 
　◇戦後初めての流行歌『りんごの唄』や映画の主題歌だった『旅の夜風』は、いつも皆さんに好まれている懐メロです！
　イントロが始まると、いつも通りに身体を揺らし始め、曲に乗って楽しそうな表情で歌われていました。
 
　皆様が物懐かしげに歌う表情を拝見し、叙情歌には「ノスタルジー効果」があることをあらためて実感できました。
　秋の歌唱会・・・郷愁に浸り、心豊かな気持ちになれたのではないでしょうか…♪
 
　事務職（音楽療法士）　亀井
 

　立冬が過ぎ、にわかに寒さが募ってまいりました・・・
　甘くてホクホクしたおいしい「焼き芋」が恋しくなりますよね・・・♪
 
　さつま芋は、ビタミンや食物繊維が豊富であることはもちろん、ヤラピンという成分も含まれていて、デトックス効果が抜群です！
　最近は美容や健康のため、自然食品である「焼き芋」がスイーツとして注目を浴びて、ちょっとしたブームにもなっていますよね・・・♪
　栄養価も高く、大昔である江戸時代でも飢饉に救荒作物として大活躍し、その後もずっと人びとに親しまれてきました。
 
　少し専門的になりますが、焼き芋が甘くておいしいのは、さつま芋のでんぷんがβ－アミラーゼによって糖化され甘い麦芽糖に変わるからです。
　アミラーゼの作用はゆっくりと時間をかけることで十分に働くので、焼くことによって甘みが増します。
 
　炭火でゆっくり、じっくりと・・・時間をかけて焼いたさつま芋は、期待どおり絶品の甘さになりました♪
　焼き上がりを待つ間では、コンロを眺めながら漂う香ばしい炭火の香りと甘～いお芋の匂いにお腹をへこませながら昔話に花が咲き、心も満たされたご様子でした。
 
　「大きなお芋でうれしい！」「炭火焼きだから甘いね！」「やっぱりしっとりとしていて紅はるかだね～」とご利用者皆さまから笑顔あふれる感想をいただくことができ、大変嬉しく思います…♪。
 
　ゆく秋の感慨深く、ほっこり身も心も温まるひとときとなりました…♪
 
　管理栄養士　小池
 

　本日11月7日は『立冬』です。 
　立冬とは二十四節気の一つで、暦の上では冬が始まる日。 
　各地で紅葉が進み、北日本では初雪の便りが聞かれる頃です。 
 
　実際の体感では、まだ秋の気候であり暖かな陽気の日が多いようにも感じます。 
　こんな日を｢小春日和｣と言いますよね・・・ 
　時折続く小春日和は、冬がすぐそこまで来ているとは思えないように感じてしまいます。 
 
　しかし、やがて季節は巡るもの・・・ 
　行きつ戻りつする気候の繰り返しのなか、次第に秋の穏やかな陽射しの合間には風の冷たさを感じ、生い茂っていた木々の葉は黄色く染まりはじめ、少しずつ葉を落としています。 
　湯村山も今年はどんな秋色に染まるのか期待が膨らみます。 
 
　暦どおりにはいかない季節の移り変わりこそ、自然の変化に目を留め、自らの五感が感じ取る確かな変化に沿って、巡る季節の準備を整えていきたいものです。 
　季節の変わり目の立冬は朝晩の冷え込みもグッと厳しくなり、昼夜の寒暖差から体調を崩しやすい時期・・・
　もう少し晩秋を楽しめそうですが、そろそろ冬支度が必要ですね・・・
 
　中国のことわざに「立冬補冬、補嘴空」（立冬時、栄養を補給）というものがあります。
 　旬の食材が入った鍋料理などを積極的に食べて身体を温め、免疫力をつけてこれからの本格的な厳しい寒さに備えていきましょう…♪
 
　※画像は甲斐市の某マンション10階から撮影した『湯村山』と 当施設の足湯付近にある鮮やかに紅葉した『イロハモミジ』です
　
　支援相談員　菊地 
 
 

　実りの秋！　あちこちに熟した柿の実をみかけるようになりましたね・・・♪
 
　今年も年末にむけて枯露柿づくりをはじめました。
 
　枯露柿とは、大きめの渋柿を乾燥させた干し柿のことで、甲州市や南アルプス市でよくつくられています。特に甲州市塩山の松里地区は、枯露柿の名産地として有名ですよね・・・
　おいしくなるように柿の向きをコロコロと変えて丁寧に乾燥させたことから、枯露柿（ころがき）という名前がついたと言われています。
 
　テーブルに置かれたたくさんの柿を見て「大きな柿だね‼」「どこの柿？」「毎年楽しみにしているのよ！」と枯露柿づくりに期待を膨らませていらっしゃいました。
 
　皮剥きが始まると「昔はよく作っていたのよ～！」と会話を弾ませながら、慣れた手つきで一つ二つ…と手際よく作業され、気がつけばあっという間に終わっていました。
　ヘタに紐をくくりつけ、最後にカビ防止と渋のベタつきを落すため、熱湯にくぐらせて、風通しのよい場所に干しました。
 
　山梨県が次世代への継承に取り組む「特選やまなしの食」に選定されている『甲州枯露柿！』
 
　経験者が多いご利用者様からは色々なアドバイスをいただき、私たち職員にとってもバトンがつながれた最良の機会となりました。
　季節感を感じることができるこの様な活動を、毎年続けていければと考えています。
 
　甲州のからっ風をうけて、ＮＡＣ湯村特製の枯露柿がおいしく出来上がりますように・・・
　出来上がった枯露柿はおやつで召し上がっていただく予定です。　楽しみですね…♪
 
　管理栄養士　小池　　通所部門介護職　堀内